Kurban Bayramı’na yaklaşırken, birçok vatandaş kurban alım hazırlıklarına başladı. Özellikle günler sürecek tatil döneminde memleketlere gitmek için hazırlık yapanların sayısı bir hayli fazla. Ancak, havaların ısınmasıyla birlikte kurban etlerinin nasıl saklanacağı konusu da önem kazandı. Kasaplar, kurban eti saklama yöntemleri hakkında önemli uyarılarda bulunuyor.
İstanbul Perakendeci Kasaplar Esnaf Odası Başkanı Ali Güla, kurban etlerinin sıcak buharı olduğunu ve sıcak etlerin poşetlere konulmaması gerektiğini vurguladı. “Etlerin doğrudan poşete koyulmaması gerekiyor. Böyle yapıldığında alt ve üst kısımlar donup ortasında bozulma yaşanabilir. Etlerimiz hızlı bir şekilde yeşerip bozulur,” dedi.
Kurban alımında dikkat edilmesi gerekenler arasında küçükbaş hayvanların yara ve sakatlık durumlarının kontrol edilmesi gerektiğinin altını çizen Güla, büyükbaş hayvanlarda da benzer dikkatlerin gösterilmesi gerektiğini ifade etti.
Güla, vatandaşların güvenilir kasapları tercih etmeleri gerektiğini belirterek, büyükbaş hayvanların hisseleme işlemi sonrası dinlendirilmek üzere kasaplara götürülmesi ve etlerin uzman kasaplar tarafından işlenmesinin önemini vurguladı. “Kasaplar, etin kıymasını ve pişirilecek kısımlarını ayırarak daha adil bir dağıtım yapabilir. Bu nedenle etlerin kasaplara götürülmesi, daha adil bir dağıtım sağlayacaktır,” diye ekledi.
Kurban etlerinin bozulmaması için izlenmesi gereken yöntemlere de değinen Güla, “Etlerin sıcak buharı vardır. Bu nedenle etleri poşetlere sıcak şekilde koymamalı, en az 2-3 saat dinlenmesine izin vermeliyiz. Eve getirip hemen poşete koyarsanız, bozulma riski artar. Bu nedenle etleri, evde serin bir yere sermek ya da kasaba götürmek daha uygundur. Kasap dolapları, ev dolaplarına kıyasla daha düşük sıcaklıklarda çalıştığı için etlerin daha uzun süre taze kalmasına yardımcı olur,” dedi.
Kurban Bayramı öncesinde bu uyarılara dikkat ederek, kurban etlerinin sağlıklı ve uzun ömürlü bir şekilde saklanmasını sağlamak mümkün.
